腐竹屬于農(nóng)產(chǎn)品嗎
腐竹：常見食品的屬性與食用知識
腐竹概述
腐竹是大街上小菜攤和飯店涼菜里常見的食材，口感爽滑，熱炒、涼拌都十分美味，且營養(yǎng)豐富，是人們生活中常見食物。它是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)一段時(shí)間保溫，表面形成薄膜，挑出下垂成枝條狀，再干燥制成，因其形似竹枝得名。腐竹是大豆蛋白膜和脂肪組合成特定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物，營養(yǎng)價(jià)值高、易保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。
腐竹的屬性
大豆加工成腐竹屬于農(nóng)副產(chǎn)品，歸為豆制品類別。
腐竹的特點(diǎn)與食用方法
腐竹又稱腐皮，是受歡迎的客家傳統(tǒng)食品和華人地區(qū)常見食物原料，有濃郁豆香味和獨(dú)特口感。其色澤黃白、油光透亮，含豐富蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分。用清水浸泡（夏涼冬溫）3 - 5小時(shí)可發(fā)開，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食，食之清香爽口，葷素搭配別有風(fēng)味。
食用禁忌
患有腎炎、腎功能不全、糖尿病中毒、痛風(fēng)患者，以及腸胃不舒服、腎功能不好的人不適宜食用腐竹。
常見食譜
常見的腐竹食譜有素?zé)瘛⑷鉄竦?，是清新小菜?/span>
綜上所述，腐竹屬于農(nóng)副產(chǎn)品，食用方法多樣但有一定食用禁忌。
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