寶寶吃蔬菜要注意什么
寶寶吃蔬菜輔食的注意事項
媽媽給寶寶吃輔食時，通常認為蔬菜富含維生素和纖維素，多吃有益。然而，并非所有蔬菜都能無節制地多吃。
蔬菜中的硝酸鹽與亞硝酸鹽問題
研究表明，我國膳食中約90%的硝酸鹽和約20% - 50%的亞硝酸鹽來自蔬菜。硝酸鹽本身毒性較低，但其主要轉化成的亞硝酸鹽毒性大。攝入過量亞硝酸鹽進入血液后，會使正常含二價鐵離子的血紅蛋白變成三價鐵離子的高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導致組織缺氧，達到一定濃度后會引發高鐵血紅蛋白癥。
不同蔬菜硝酸鹽含量差異
- 通常葉類蔬菜硝酸鹽含量較多，如卷心菜、大白菜、大頭菜、馬齒莧、甜菜根蘿卜（白蘿卜）、生菜、瑞士甜菜根菠菜、油菜等。這類蔬菜并非不能吃，但要注意攝入量。
- 寶寶可盡可能選擇硝酸鹽含量較少的蔬菜，如胡蘿卜、菜花、西蘭花、豌豆、土豆、洋蔥等。
吃蔬菜輔食的注意要點
蔬菜在放置、貯存過程中對亞硝酸鹽含量有明顯影響。長期放置后，蔬菜不僅外觀會發生變化（變黃、腐爛），還會引發食品安全問題。所以家長應購買新鮮蔬菜并做好貯存，尤其要注意，不要給寶寶吃隔夜菜。
結論：寶寶吃蔬菜輔食有益，但要注意選擇硝酸鹽含量低的蔬菜，保證蔬菜新鮮，避免吃隔夜菜。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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