西紅柿雞蛋湯面的營養價值與健康益處

西紅柿雞蛋湯面是一種兼具美味與營養的低熱量食品，因其豐富的營養成分而備受推崇。本文從多個角度分析其營養價值及對人體健康的益處。

主要營養成分與健康益處

1. 維生素C的補充

雞蛋雖然營養豐富，但缺乏維生素C。而西紅柿富含維生素C，二者搭配食用可以實現營養互補。這種組合有助于增強免疫力，促進鐵的吸收，并維持皮膚健康。

2. 番茄紅素的抗氧化作用

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，這是一種強效抗氧化劑。研究表明，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌和冠心病的發病率越低。需要注意的是，不甜的西紅柿（如夏季生產的西紅柿）番茄紅素含量更高，因為陽光充足有助于其積累。

3. 含有香豆酸和氯原酸

西紅柿中的香豆酸和氯原酸具有清除致癌物的作用，能夠幫助降低癌癥發生的風險。

4. 高質量的脂肪來源

雞蛋的脂肪主要集中在蛋黃中，每100克雞蛋含有約11.6克脂肪，其中以不飽和脂肪酸為主。這種脂肪形式易于被人體吸收，且對健康有益。

5. 卵磷脂與腦健康

雞蛋中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有重要作用。卵磷脂在人體內可釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，幫助避免老年人智力衰退，并改善各年齡段的記憶力。

6. 多種微量營養素

雞蛋富含鉀、鈉、鎂、磷等微量元素，特別是蛋黃中的鐵含量高達7毫克/100克。此外，雞蛋中維生素A和B族維生素的含量也很豐富。將雞蛋與奶類食品搭配食用，可彌補鈣的不足，實現營養互補。

7. 氨基酸的全面補充

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類食品中通常缺乏這種人體必需的氨基酸。將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，可以顯著提高后兩者的生物利用率。

8. 優質蛋白質的供給

雞蛋中的蛋白質是優質蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，有助于維持身體健康。

營養成分對比表

總結

西紅柿雞蛋湯面是一道兼具美味與營養的健康食品，其豐富的營養成分對人體健康有多方面的益處，適合各年齡段人群食用。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 英國營養學會（BNF）