武昌魚相關(guān)介紹及清蒸做法

唐代元結(jié)有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來，樊口當(dāng)其南，此中為大回。回中魚好游，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水。”歌中提及的“回中魚”指的就是武昌魚。接下來為大家介紹武昌魚做法中簡單又美味的清蒸做法。

清蒸武昌魚

食材

武昌魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒。

做法

1. 將去鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意魚的兩面都有。
2. 在魚的兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹內(nèi)也要抹上，腌制10分鐘左右。
3. 在盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放入盤中，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲。
4. 蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7 - 8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2 - 3分鐘。
5. 取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放入，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
6. 鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可。

按照以上步驟操作，就能做出美味的清蒸武昌魚。