目魚仔的多樣烹飪方法

目魚仔作為一種常見的海鮮食材，其烹飪方式多種多樣，每種方法都能展現其獨特的風味與口感。以下將為您詳細介紹兩種經典的目魚仔做法——蒜辣目魚片和白灼目魚仔。

一、蒜辣目魚片

蒜辣目魚片是一道香辣開胃的家常菜，適合喜歡濃郁口味的人群。

主要食材：

• 目魚仔：250克
• 青椒：1個

調料：

• 李錦記蒜蓉辣椒醬：25克
• 李錦記精選生抽：5毫升
• 白砂糖：1茶匙
• 食用油：1湯匙

制作步驟：

1. 將目魚仔切成片或段，青椒切塊備用。
2. 將目魚仔放入沸水中焯至八成熟，撈出瀝干水分。
3. 鍋中倒入1湯匙食用油，加入李錦記蒜蓉辣椒醬爆香。
4. 加入李錦記精選生抽，繼續翻炒均勻。
5. 倒入目魚仔和青椒，翻炒至熟透，裝盤即可。

二、白灼目魚仔

白灼目魚仔以其清淡鮮美的口感著稱，是一道健康且原汁原味的海鮮料理。

主要食材：

• 目魚仔：750克

調料：

• 姜蔥蒜：適量
• 生抽：適量
• 花生油：適量

制作步驟：

1. 將鮮活目魚仔清洗干凈。
2. 沿腹部剖開目魚仔，撕去表皮并清理干凈。
3. 將目魚仔肉斜刀切成片。
4. 鍋中加水燒開，放入姜蔥，再將目魚仔放入焯熟（待水再次沸騰即可撈出）。
5. 制作蘸汁：鍋中加入適量花生油，放入拍碎的蒜頭和蔥花爆香，取出后加入生抽調勻。
6. 將焯熟的目魚仔裝盤，搭配蘸汁食用即可。

補充信息

目魚仔的內骨骼俗稱“烏賊板”或“海螵蛸”，具有藥用價值，可用于止血。漁民常將其磨成粉敷于傷口，能快速止血。

結論

無論是蒜辣目魚片的濃郁香辣，還是白灼目魚仔的清淡鮮美，目魚仔都能以其獨特的風味征服味蕾，成為餐桌上的佳肴。

參考來源

• 百度百科 - 目魚仔
• 李錦記官網