紅薯葉和紅薯芽苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯葉是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的蔬菜，其葉子翠綠鮮嫩、口感爽口。與菠菜、芹菜等公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜相比，紅薯葉的大部分營(yíng)養(yǎng)含量要高出許多。尤其是類胡蘿卜素，它在紅薯葉中的含量比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭更是高出600多倍。類胡蘿卜素對(duì)人體健康十分重要，它具有抗氧化作用，能保護(hù)視力、預(yù)防心血管疾病等。

紅薯芽苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯芽苗同樣營(yíng)養(yǎng)豐富。通常，每100克紅薯秧蔓頂端10 - 15厘米的部分，包括嫩葉和葉柄，被合稱為莖類。紅薯莖尖富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，對(duì)于身體的生長(zhǎng)、修復(fù)和維持正常生理功能至關(guān)重要；胡蘿卜素和維生素有助于增強(qiáng)免疫力、保護(hù)皮膚健康；鐵元素是制造血紅蛋白的關(guān)鍵原料，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有重要意義；鈣質(zhì)則是維持骨骼和牙齒健康的必需元素。

綜上所述，紅薯葉和紅薯芽苗都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是值得人們?nèi)粘Ｊ秤玫慕】凳卟恕?/span>

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