紅薯葉的做法及功效

紅薯葉本身口感良好，無論采用何種做法，都能呈現出鮮嫩爽滑的口感。以下為大家介紹三種紅薯葉的做法，喜歡紅薯葉的朋友可以嘗試。

蒜茸紅薯葉

1. 將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出，用涼水沖涼，切成段。
2. 大蒜剝皮搗成茸。
3. 炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味。
4. 加入嫩紅薯葉莖翻炒，再加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味。
5. 加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

蠔油番薯葉

1. 番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣。
2. 將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。
3. 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水。
4. 燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水。
5. 加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
6. 放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

番薯葉燉冬瓜

材料為鮮番薯葉60克，冬瓜100克，做法是燉煮服用。此食療方主要治療糖尿病肺胃燥熱型，癥狀表現為煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。

總之，紅薯葉不僅做法多樣、口感好，還有一定的食療功效，值得大家嘗試。