魚子醬的種類、來源與價格解析

魚子醬的分類

魚子醬是一種奢華的美食，主要分為兩大類：紅魚子醬和黑魚子醬。

• 紅魚子醬：由鱈魚卵制成，市場價格相對較低。
• 黑魚子醬：由鱘魚卵制成，價格遠高于紅魚子醬。

黑魚子醬的來源與種類

黑魚子醬以其稀有性和獨特風味聞名，特別是由鱘魚卵制成的魚子醬更是備受推崇。目前全球僅有超過20種鱘魚，而只有產自里海海域（俄羅斯以南及伊朗以北）的三種鱘魚卵可用于制作高品質的黑魚子醬。

• Beluga魚子醬：
  • 來源：由Beluga鱘魚卵制成。
  • 特點：Beluga鱘魚需超過60歲成熟，其卵才可用于制作魚子醬。
  • 稀有性：每年產量不到100尾。
• Asetra魚子醬：
  • 來源：由Asetra鱘魚卵制成。
  • 特點：需超過40歲成熟的Asetra鱘魚卵。
• Sevruga魚子醬：
  • 來源：由Sevruga鱘魚卵制成。
  • 特點：需超過20歲成熟的Sevruga鱘魚卵。

價格與市場價值

黑魚子醬的價格因其稀有性和品質而昂貴，尤其是Beluga魚子醬，其被譽為魚子醬中的頂級珍品。

魚子醬的營養價值

魚子醬不僅是美味佳肴，其營養價值也極高，富含蛋白質、維生素和礦物質。其獨特的風味和營養成分使其成為高端餐桌上的常客。

結論

魚子醬因其稀有性、制作工藝和獨特風味而備受推崇，是奢華美食的象征。

參考文獻

• Caviar.com
• World Caviar