冬菇蒸雞的做法
冬菇與紅棗蒸雞翅的詳細制作指南
冬菇是廣東地區對干香菇的一種稱呼，在其他地區通常被直接稱為香菇。根據品質，冬菇可以分為花菇、厚菇、薄菇三大類，共有11個等級。冬菇不僅是一種美味的食材，還富含蛋白質和多種人體必需的微量元素，具有防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化以及抗癌等多種保健功效。
冬菇的特點與營養價值
- 冬菇口感嫩滑香甜，干香菇則以濃郁的香氣和美味著稱。
- 適合多種烹飪方式，如烹、煮、炸、炒等，葷素搭配皆宜。
- 富含蛋白質、維生素D、鉀、鈣等多種營養成分，尤其適合作為健康飲食的一部分。
紅棗與冬菇蒸雞翅的制作方法
這道菜將紅棗和冬菇的香氣充分融入雞翅中，經過蒸制后，雞肉鮮嫩爽滑，香氣四溢，是一道營養豐富且口感極佳的家常菜。
主料與配料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 凈嫩雞 | 1只（約500克） |
| 大冬菇 | 4個 |
| 紅棗 | 4個 |
| 臘腸 | 1條 |
| 姜絲 | 2片 |
| 蔥白 | 4小條（可選） |
| 生油、生粉、糖 | 各適量 |
腌料
| 腌料 | 用量 |
|---|---|
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 生油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 紹酒 | 2茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 鹽、胡椒粉 | 各少許 |
制作步驟
- 將大冬菇用水浸泡至軟，擠干水分后去蒂切塊，加入生油、糖、生粉各少許腌制片刻。
- 紅棗用熱水浸軟后去核，每個切片；臘腸切成薄片備用。
- 將雞胸肉、腿肉切塊，兩翼斬件，加入腌料腌制片刻。
- 將腌制好的雞肉與冬菇、姜絲、紅棗一起排放在碟中，隔沸水用大火蒸10分鐘。
- 最后，將蔥段放在雞肉表面，再蒸1分鐘即可取出食用。
小貼士
- 冬菇的選擇：建議選擇表面光滑、香氣濃郁的冬菇，這樣做出的菜肴更具風味。
- 腌制時間：腌制時間不宜過長，一般10分鐘左右即可，以免影響雞肉的鮮嫩口感。
- 蒸制時間：根據雞肉的大小調整蒸制時間，確保雞肉熟透但不過于干硬。
總結
冬菇與紅棗蒸雞翅是一道集美味與營養于一體的家常菜，制作簡單，適合家庭日常餐桌或宴客時使用。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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