背景與簡介

干馬齒莧蒸肉是一道傳統的湘菜，以其酸辣鮮香的口感深受食客喜愛。這道菜不僅下飯，還富含營養，適合家庭日常制作。馬齒莧作為一種常見的野菜，具有一定的藥用價值，被譽為“天然抗生素”。搭配五花肉的濃郁香味，使這道菜成為湘菜中的經典代表之一。

所需原料

• 主料：干馬齒莧50克，五花肉300克
• 輔料：辣椒粉適量，蔥花少許，醬油適量，鹽適量

制作步驟

1. 步驟1：將干馬齒莧放入清水中浸泡，直至變軟，然后切成段備用。
2. 步驟2：將五花肉切成薄片，放入碗中，加入適量鹽和醬油，用手抓勻腌制備用。
3. 步驟3：開火熱鍋，加入豬油，待油熱后，將腌制好的五花肉下鍋翻炒至香味溢出，盛出備用。
4. 步驟4：將泡軟的馬齒莧放入鍋中翻炒，加入適量辣椒粉和鹽，炒勻后盛出備用。
5. 步驟5：在蒸碗底部鋪上炒好的馬齒莧，再將五花肉均勻鋪在馬齒莧上，加入半碗清水。
6. 步驟6：將裝好食材的碗放入蒸鍋中，用大火蒸約1小時。如果使用高壓鍋，蒸制時間可縮短至半小時。
7. 步驟7：蒸好后取出，撒上蔥花拌勻，即可食用。

特別提示

由于馬齒莧具有較強的吸油性，在炒制時可以適量多加一些油，以保證成品的口感更加香潤。

營養價值與特色

馬齒莧富含維生素C、胡蘿卜素和礦物質，具有清熱解毒、消炎殺菌的作用。五花肉提供了豐富的蛋白質和脂肪，兩者搭配不僅口感層次豐富，還能滿足人體多種營養需求。

結論

干馬齒莧蒸肉是一道簡單易做、風味獨特的湘菜佳肴，非常適合家庭餐桌，為日常飲食增添一抹濃郁的地方風情。

參考來源

• 美食杰
• 香哈網