白瓜是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,若烹飪不當(dāng),其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易流失。瘦豬肉富含蛋白質(zhì),烹飪方法不對(duì)則肉質(zhì)易變老。下面為大家介紹白瓜炒肉片的烹飪技巧。
如同常見的白瓜炒肉片制作方法,炒制豬肉前需先腌制。在瘦豬肉中加入料酒、生粉拌勻,這樣能讓炒出的肉片更鮮嫩。
烹飪白瓜時(shí),火候把控很關(guān)鍵。火候過(guò)大,白瓜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失。同時(shí),炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則白瓜會(huì)出水,影響口感。
掌握好瘦豬肉的腌制和白瓜的火候、炒制時(shí)間,就能做出美味且營(yíng)養(yǎng)的白瓜炒肉片。