自制魚丸教程

許多人不放心外邊買的魚丸，其實如果有時間，自己動手做魚丸也并非難事。不過，若要做灌湯類的魚丸則需要花費較多時間，而制作一般的魚丸相對簡單。以下為您詳細介紹制作一般魚丸的步驟。

準備材料

• 主要食材：新鮮的魚，建議選擇肉質鮮嫩、刺少的品種，如草魚、鱸魚等。
• 輔助材料：蛋清、淀粉、香油、醬油、蔥花。
• 起膠材料：墨魚仔或墨魚，使用墨魚能讓魚丸口感更好，但價格略貴。

制作步驟

1. 處理魚：將魚處理干凈，仔細剔出魚肉。
2. 制作魚茸：把剔好的魚肉放入料理機中絞碎，若沒有料理機，也可用刀背將魚肉剁碎成魚茸。
3. 添加材料：魚茸做好后，加入準備好的蛋清、淀粉、香油、醬油、蔥花等材料，攪拌均勻。接著放入起膠材料，如墨魚仔或墨魚。
4. 攪拌魚茸：用筷子往同一個方向不斷攪拌魚茸，若攪拌過程中魚茸太黏，可以適當加點水，重復攪拌多次，這樣做出來的魚丸彈性會非常好。
5. 成型：可以選擇捏魚丸或者直接擠出魚丸，將其放入熱水里定型。如果是捏魚丸，手要先濕水，避免魚丸黏在手上。

綜上所述，自制一般魚丸步驟并不復雜，只要按照上述方法操作，就能做出彈性十足的美味魚丸。

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