香椿拌豆腐
香椿拌豆腐：傳統(tǒng)魯菜的經(jīng)典之作
香椿拌豆腐是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。這道菜以其簡單的制作方法、豐富的營養(yǎng)價值以及清爽香醇的口感而深受人們喜愛。它不僅是一道美味的家常菜，還具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效。
背景與特點
香椿拌豆腐的主要食材是豆腐和香椿。豆腐作為中國傳統(tǒng)的豆制品，富含植物蛋白和多種微量元素，適合各類人群食用。而香椿則是一種具有濃郁香氣的時令蔬菜，富含維生素C、胡蘿卜素和鈣，是春季餐桌上的珍品。
這道菜的特點是制作簡單，食材易得，成品色澤鮮艷，口感清爽，既適合家庭日常飲食，也適合宴客時作為涼菜上桌。
食材與調(diào)料
- 主料：豆腐（適量）、香椿（適量）
- 輔料：香油、精鹽、味精、花椒粒（少許）
詳細(xì)制作步驟
- 將香椿洗凈，放入沸水中焯燙至嫩綠色，撈出后擠干水分，切成丁狀，放入盤中備用。
- 將豆腐切成方塊狀，放入加了少許鹽的開水中焯燙，撈出后瀝干水分，裝盤備用。
- 用適量的鹽、味精、香油和涼開水調(diào)制成碗汁，攪拌均勻。
- 將切碎的香椿均勻撒在焯水后的豆腐上，然后淋入調(diào)好的碗汁。
- 輕輕拌勻后即可食用。
營養(yǎng)價值與適用人群
香椿拌豆腐不僅美味，還具有較高的營養(yǎng)價值：
- 豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，能增強免疫力，適合老年人、兒童和素食者食用。
- 香椿含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有抗氧化作用，有助于延緩衰老。
- 這道菜低脂低熱量，適合減肥人群和注重健康飲食的人群。
注意事項
- 香椿焯水時要迅速撈出，以保持其鮮嫩的口感和翠綠的顏色。
- 豆腐焯水時加入少許鹽，可以去除豆腥味并增加底味。
- 調(diào)味時根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和味精的用量。
總結(jié)
香椿拌豆腐是一道集美味與營養(yǎng)于一體的經(jīng)典魯菜，制作簡單，適合家庭日常烹飪。無論是作為開胃涼菜還是健康主食，它都能為餐桌增添一抹春天的清新。
參考文獻
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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