芥菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常食用對(duì)人體益處頗多。下面為您詳細(xì)介紹其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
芥菜含有豐富的維生素、纖維素、抗壞血酸。抗壞血酸是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),能參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程,還可增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,從而起到提神醒腦、解除疲勞的作用。
芥菜含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,具有明目與寬腸通便的作用。它可作為眼科患者的食療佳品,還能防治便秘,尤其適合老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
綜上所述,芥菜營(yíng)養(yǎng)豐富,具有良好的保健功能,建議大家長(zhǎng)期食用。