馬齒莧的吃法
涼拌馬齒莧的制作方法及食用價值
馬齒莧是一種常見的野生植物，既可以作為藥材使用，也可以作為食材食用。它富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效。在日常飲食中，涼拌馬齒莧是一種簡單又美味的做法，以下為詳細制作步驟。
材料準備
- 馬齒莧
- 鹽
- 味精
- 香油
- 醋
- 辣椒油
制作步驟
- 將馬齒莧的老根和老葉摘除，留下嫩莖和嫩葉，切成段。然后用加鹽的清水浸泡10分鐘，清洗干凈。
- 將清洗后的馬齒莧段放入沸水中焯燙，直至顏色變為碧綠色。撈出后迅速放入涼水中過涼，以保持其鮮嫩口感。
- 取一個小碗，加入適量的味精、醋、辣椒油、鹽和香油，攪拌均勻，調制成調味汁。
- 將過涼后的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入盤中，倒入調味汁，攪拌均勻即可食用。
營養價值及食用注意事項
馬齒莧富含維生素A、維生素C、鈣、鐵等營養成分，具有清熱解毒、潤腸通便的作用。它特別適合在炎熱的夏季食用，有助于消暑解渴。然而，由于馬齒莧性寒，脾胃虛寒者應適量食用，以免引起不適。
小貼士
- 焯燙時間不宜過長，以免影響口感和營養成分。
- 可以根據個人口味調整調味汁的比例，例如增加蒜泥或糖以豐富風味。
- 選購馬齒莧時，應選擇嫩莖和嫩葉，避免老化的部分。
總結
涼拌馬齒莧是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，適合各類人群食用。通過合理搭配調料，可以進一步提升其口感和風味。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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