冬菜蒸肉餅的制作與特點

冬菜蒸肉餅是一道經(jīng)典的粵式家常菜，深受廣東地區(qū)人們的喜愛。這道菜將冬菜的咸香與豬肉的鮮嫩完美結(jié)合，既美味可口，又制作簡單，是一道非常適合家庭烹飪的下飯菜。

背景與特點

冬菜是一種經(jīng)過發(fā)酵和腌制的傳統(tǒng)調(diào)味品，常用于提升菜肴的風(fēng)味。其獨特的咸香味道能夠很好地中和豬肉的油膩感，使得冬菜蒸肉餅成為粵菜中一道經(jīng)典的蒸菜。蒸制的烹飪方式不僅保留了食材的原汁原味，還使這道菜更加健康。

所需材料

• 豬肉：200克（建議選擇三分肥七分瘦的豬肉，口感更佳）
• 冬菜：50克
• 生粉：1茶匙
• 醬油：1湯匙
• 食鹽：適量
• 香菜：適量（用于裝飾，可選）

制作步驟

1. 將豬肉洗凈后切成小塊，用刀剁成細(xì)膩的肉餡。
2. 將冬菜用清水沖洗干凈，切碎備用。
3. 將切碎的冬菜與豬肉餡混合，加入生粉、醬油和適量食鹽，攪拌均勻，直至肉餡有一定黏性。
4. 將混合好的肉餡平鋪在盤子中，用勺子壓平，使其厚度均勻。
5. 將盤子放入蒸鍋中，開中火蒸制約6分鐘，直至肉餅熟透。
6. 出鍋后，可在肉餅上擺放適量香菜進(jìn)行裝飾，即可上桌享用。

營養(yǎng)價值與口感

冬菜蒸肉餅不僅味道鮮美，還富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。豬肉提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而冬菜則增添了膳食纖維和獨特的咸香風(fēng)味。蒸制的方式保留了食材的營養(yǎng)成分，同時減少了油脂的攝入，是一道健康又美味的家常菜。

小貼士

• 冬菜本身較咸，加入時需注意用量，避免過咸。
• 攪拌肉餡時，可以順時針攪拌，增加肉餡的黏性，使蒸出的肉餅更加緊實。
• 如果喜歡更豐富的口感，可以在肉餡中加入少量切碎的香菇或馬蹄。

總結(jié)

冬菜蒸肉餅以其簡單的制作方法和獨特的風(fēng)味成為粵菜中的經(jīng)典代表，不僅適合日常家庭餐桌，也是一道極具地方特色的美味佳肴。

參考資料

• Chinese Food Wiki
• Gourmet Traveller