香椿的營養價值

香椿是一種富含多種營養成分的蔬菜，被譽為“蔬菜中的佼佼者”。根據研究，每100克香椿頭中含有以下營養成分：

• 蛋白質：9.8克
• 鈣：143毫克
• 維生素C：115毫克
• 磷：135毫克
• 胡蘿卜素：1.36毫克

這些數值均高于許多常見蔬菜，使香椿成為一種不可多得的營養補充食品。

香椿的健康功效

香椿不僅營養豐富，還具有多種健康功效：

• 防癌抗癌：香椿中含有豐富的維生素B族，這些成分在蔬菜中名列前茅，具有一定的防癌抗癌作用。
• 抗衰老：維生素E和性激素物質能夠延緩衰老，對不孕不育也有一定的輔助療效。
• 增強免疫力：維生素C可以提高機體免疫力，增強體質。
• 補虛壯陽：香椿具有補腎的功效，非常適合男性食用。
• 美容養顏：將香椿搗碎涂在臉上，可以滋潤肌膚，達到美容養顏的效果；涂在頭發上還能治療脫發。
• 健脾開胃：香椿具有健脾開胃、增加食欲的作用，特別適合食欲不振時食用。

香椿的食用建議

香椿適合多種烹飪方式，如涼拌、炒蛋、做餡等，既能保留其獨特的香味，又能最大限度地保留營養成分。此外，建議選擇新鮮的香椿食用，因為其營養價值和口感最佳。

注意事項

香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，建議食用前用熱水焯燙以減少有害物質的含量。此外，香椿性偏涼，脾胃虛寒者應適量食用。

結論

香椿是一種集美味與營養于一身的蔬菜，適量食用對健康有諸多益處，是日常飲食中不可多得的佳品。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧農組織（FAO）