明太魚干的美味制作大全

明太魚干是一種非常適合制作下酒菜的食材，無論是炎熱的夏日還是寒冷的冬日，用它制作一兩道小菜，都是絕佳的選擇。以下為您帶來兩種經典的明太魚干制作方法，簡單易學，風味獨特。

一、煎明太魚干的做法

煎明太魚干是一道外酥里嫩、咸香可口的菜肴，搭配特制醬料，風味更佳。

所需原料

• 干明太魚（帶皮）
• 蘋果醋
• 蒜蓉
• 糖
• 香油
• 清酒
• 鹽
• 醬油
• 蔥末
• 蒜泥
• 辣椒醬
• 糖稀
• 芝麻
• 生抽
• 糯米粉

制作步驟

1. 將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，待其變軟后撈出，瀝干水分。
2. 在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部。
3. 將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻和生抽混合，攪拌均勻，制成醬料。
4. 將醬料均勻涂抹在魚身上，然后在魚的兩面均勻粘滿糯米粉。
5. 平底鍋中加入少許油加熱，油溫至五成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃。
6. 將醬料均勻涂在魚的一面，翻面后用中小火煎1分鐘，盛出。
7. 將剩余醬料淋在魚肉上，撒上少許蔥花和芝麻，即可食用。

二、炒明太魚干的做法

炒明太魚干是一道醬香濃郁、口感豐富的小菜，非常適合作為下酒菜或配飯。

所需原料

• 干明太魚
• 芝麻
• 色拉油
• 生抽
• 蒜泥
• 白糖
• 蔥花
• 面粉
• 韓式辣椒醬

制作步驟

1. 將干明太魚用手撕成3-5厘米大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分。
2. 將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉和韓式辣椒醬混合，制成醬汁。
3. 將面粉加少量水調成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面。
4. 鍋中放適量油，放入明太魚煸炒至發黃，改小火，分2-3次倒入調好的醬汁翻炒。
5. 出鍋后加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。

結論

明太魚干是一種簡單易得、風味獨特的食材，通過煎或炒的方式搭配不同的醬料，可以輕松制作出兩道美味的下酒菜，滿足味蕾的同時也增添了餐桌的趣味。

參考來源

• Korean Bapsang
• Maangchi