花生米、芹菜、胡蘿卜搭配的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生米、芹菜、胡蘿卜雖為普通食材，但三者搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 蛋白質(zhì)含量為25% - 30%，其蛋白含人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。
• 每日食用一定量花生、花生油或花生制品，能提供大量蛋白、脂肪和能量，降低膳食飽和脂肪，增加不飽和脂肪酸攝入，促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等有益營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 富含維生素A、B1、B2、C和P，鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富，還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。
• 葉莖含芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油等藥效成分，有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化作用；對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣有輔助食療作用；能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。
• 老年人常吃芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)，利于排便，因老年人身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足易患大便干燥。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 富含維生素A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥，婦女進(jìn)食可降低卵巢癌發(fā)病率。
• 內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，防治高血壓。
• 胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等有潤(rùn)皮膚、抗衰老作用。

綜上所述，花生米、芹菜、胡蘿卜搭配食用能為人體帶來(lái)多種益處，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材組合。