白蘑菇的兩種經典做法及營養價值解析

白蘑菇是一種常見的食用菌類，因其豐富的營養和多樣的烹飪方式而備受歡迎。無論是煸炒還是煲湯，白蘑菇都能為菜肴增添獨特的風味和口感。以下將介紹兩種經典的白蘑菇做法，并附上詳細步驟和小貼士，供大家參考。

一、白蘑菇炒魷魚

1. 所需材料

• 白蘑菇
• 魷魚
• 大蔥
• 姜
• 青椒
• 紅椒
• 鹽

2. 制作步驟

1. 魷魚清洗干凈后，打交叉花刀并切成菱形片；白蘑菇切片；大蔥斜切段；姜切片；青紅椒切圈。
2. 鍋中放少許油，加熱至七成熱后放入姜片，煸炒半分鐘。
3. 加入大蔥段，煸炒至出香味。
4. 倒入白蘑菇，翻炒兩分鐘。
5. 加入魷魚，繼續翻炒兩分鐘。
6. 加入少量鹽調味。
7. 最后放入青紅椒圈，大火翻炒至湯汁收干即可。

3. 小貼士

• 魷魚本身帶有咸味，調味時應適量減少鹽的用量。
• 不喜歡辣味的朋友可以省略青紅椒。
• 魷魚不宜炒太久，否則容易縮水且口感變老。

二、蘑菇萵筍干貝湯

1. 所需材料

• 白蘑菇
• 香萵筍
• 干貝
• 鹽
• 料酒
• 生姜片
• 蔥花
• 熟蔥油

2. 制作步驟

1. 香萵筍去皮，白蘑菇去根并清洗干凈。
2. 干貝用料酒浸泡20分鐘后洗凈。
3. 白蘑菇和香萵筍分別切成小塊。
4. 用少許鹽腌制香萵筍20分鐘。
5. 鍋內加水燒開后，加入鹽并將白蘑菇焯水，隨后撈起備用。
6. 鍋內重新倒入清水，加入生姜片和干貝，蓋上鍋蓋用大火煮開。
7. 煮開后加入料酒，再倒入焯過水的白蘑菇，繼續用小火煮20分鐘。
8. 將腌制后的香萵筍擠干水分后加入鍋中。
9. 加入熟蔥油和適量鹽調味，繼續小火煮5分鐘。
10. 最后撒上蔥花即可出鍋。

3. 小貼士

• 香萵筍腌制后更易入味，且不宜久煮，建議最后加入。
• 白蘑菇焯水可以去除菌菇的異味。
• 無需額外添加雞精，以保持湯的鮮美原味。

總結

白蘑菇作為一種營養價值高且烹飪方式多樣的食材，無論是搭配魷魚炒制，還是與萵筍和干貝熬湯，都能帶來美味與健康并存的飲食體驗。

參考來源

媽媽網