扁豆炒牛肉的家常做法詳解

扁豆炒牛肉是一道經典的家常菜，營養豐富，制作簡單，深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。然而，對于初學者或不太熟悉烹飪的媽媽們來說，掌握這道菜的制作方法仍需要一些技巧。本文將詳細講解扁豆炒牛肉的制作步驟，并提供相關的背景信息和實用技巧，幫助大家輕松烹飪出這道美味佳肴。

所需材料

• 扁豆：400克
• 牛肉：300克
• 油：適量
• 鹽：適量
• 老抽：適量
• 蠔油：適量
• 胡椒粉：適量
• 白糖：適量
• 淀粉：少量
• 生姜：適量
• 蒜末：適量

制作步驟

1. 處理牛肉

將牛肉切成均勻的條狀，然后用以下調料腌制1小時：鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、淀粉以及切片的生姜。這一步可以讓牛肉更加入味，同時保持滑嫩的口感。

2. 準備扁豆

將扁豆洗凈后，摘除兩側的老筋。接著，將鍋內的水燒開，將扁豆放入鍋中焯水，直至扁豆變為翠綠色。隨后，將焯水后的扁豆取出并切成細絲備用。

3. 開始炒制

1. 鍋中倒入適量油，燒至七成熱后，將腌制好的牛肉下鍋滑炒。
2. 當牛肉炒至八成熟時，加入切好的扁豆絲一同翻炒。
3. 待扁豆上色后，加入蒜末，繼續翻炒均勻。
4. 最后，根據個人口味加入適量鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 牛肉切條時盡量保持均勻，這樣可以確保受熱均勻，口感更佳。
• 扁豆焯水是關鍵步驟，可以去除生味，同時保持翠綠的色澤。
• 腌制牛肉時加入少量淀粉，可以讓牛肉更加滑嫩。

營養價值

扁豆富含膳食纖維、維生素C和礦物質，有助于促進腸道健康；牛肉則是優質蛋白質和鐵的良好來源，能夠補充能量并增強體力。這道菜不僅美味，還兼具豐富的營養價值，是家庭餐桌上的理想選擇。

總結

扁豆炒牛肉是一道簡單易學的家常菜，制作過程中只需掌握腌制牛肉、焯水扁豆以及翻炒的技巧，就能輕松完成。無論是日常家宴還是便餐，這道菜都能為餐桌增添一抹亮色。

參考來源

• 媽媽網百科
• 美食杰