豇豆炒辣椒中豇豆的營養價值

• 補充機體營養素：豇豆富含易于消化吸收的優質蛋白質、適量碳水化合物以及多種維生素和微量元素，能為機體補充重要營養素。
• 促進消化、增進食欲：其所含B族維生素可維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動功能，抑制膽堿酶活性，有助于消化，增強食欲。
• 提高抗病毒能力：豇豆中的維生素C能促進抗體合成，增強機體抗病毒的能力。
• 適合糖尿病人：豇豆的磷脂可促進胰島素分泌，參與糖代謝，是糖尿病人的理想食品。
• 有健脾補腎功效：中醫認為豇豆具有健脾補腎的作用，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助治療功效。

綜上所述，豇豆具有多種營養和健康益處，是一種值得食用的蔬菜。