炒扁豆相關知識及中毒救治方法

炒扁豆是一道常見的菜肴，但烹飪時需要耐心。將堅挺的扁豆煮熟透不僅需要花費較多時間，還會消耗一定的煤氣（或天然氣）。因為扁豆如果煮不熟，食用后可能會導致中毒，所以一定要確保其熟透。

判斷扁豆煮熟的標準

一般來說，煮熟后的扁豆可以從以下三點判斷：

• 顏色變化：扁豆變為深綠色。
• 質地變軟：扁豆變得十分軟。
• 氣味消失：吃扁豆的時候沒有豆腥味。

扁豆中毒后的自救方法

催吐

如果懷疑食用了未煮熟的扁豆導致中毒，催吐是一種常見的自救方法。一般可先喝500ml的水，然后用中指、食指或筷子等細長物品探喉嚨，引發嘔吐反應，類似于早上刷牙時不小心把牙刷伸得太靠里產生的嘔吐感。需要多次催吐，直至吐出扁豆。不過，患動脈瘤、食管靜脈曲張的人禁止催吐，若催吐后癥狀未緩解或無法成功催吐，應馬上到醫院就診。

洗胃

若中毒后神志不清，建議馬上洗胃，且應該爭取在食用扁豆6小時內進行，以減少毒物的吸收。

送院輸液救治

對于昏迷過去的中毒者，需要及時送到醫院救治。醫院通常會采用輸液、抗休克、糾正水電解質紊亂和維持酸堿平衡等救治措施。

總之，烹飪扁豆時要確保其熟透，若不幸發生中毒，應根據具體情況采取合適的自救方法，必要時及時就醫。

參考來源：常見食物中毒救治相關醫學科普資料