韓式泡菜腌胡蘿卜的制作方法

韓式泡菜腌胡蘿卜是一道風味獨特的腌制食品，其鮮辣的口感和豐富的營養深受人們喜愛。這種腌制方法融合了傳統韓式泡菜的制作工藝和胡蘿卜的清甜，是家庭餐桌上的一道開胃小菜。以下是詳細的制作步驟和所需材料。

所需材料

• 胡蘿卜：1.5公斤
• 辣椒粉：1/3杯
• 蔥末：5湯匙
• 蒜泥：3湯匙
• 姜末：1湯匙
• 食鹽：4湯匙
• 白糖：1/2湯匙
• 蝦醬：1湯匙

制作步驟

1. 將胡蘿卜用食鹽搓洗干凈，切成7厘米長的段條。
2. 將每段胡蘿卜按十字形從兩頭相對剖開，但不要剖到底，以保持整體完整。然后用2湯匙鹽將胡蘿卜腌制。
3. 在一個大碗中，將辣椒粉、蔥末、蒜泥、姜末、白糖、食鹽和搗碎的蝦醬混合攪拌，制成辣甜蝦醬糊。
4. 將腌制過的胡蘿卜擠出多余水分，并在剖開的刀口內均勻涂抹辣甜蝦醬糊。
5. 在腌制容器的底部鋪上一層蔥的綠色部分，撒少許食鹽，然后將涂好醬料的胡蘿卜整齊地碼放進去。
6. 將剩余的辣甜蝦醬糊和腌胡蘿卜的鹽水均勻倒在胡蘿卜上方，密封容器蓋子。
7. 將密封好的容器存放在室溫下1天后即可食用。

小貼士

• 腌制過程中使用的容器應保持干凈無油，以避免發酵失敗。
• 胡蘿卜的切割長度可以根據個人喜好調整，但建議保持適中的大小以便入味。
• 存放時間可根據個人口感調整，時間越長，腌制味道越濃郁。

營養價值

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維和多種礦物質，具有明目、增強免疫力和促進消化的作用。通過腌制，不僅保留了胡蘿卜的營養成分，還增加了獨特的風味。

結論

韓式泡菜腌胡蘿卜是一道簡單易做且風味獨特的家常菜，適合作為日常餐桌上的開胃小菜或配菜，值得一試。

參考資料

• 媽網百科：韓式泡菜腌胡蘿卜的做法
• Korean Bapsang：韓式泡菜制作指南