青椒牛肉片的做法
青椒牛肉片的制作方法與營養價值
青椒牛肉片是一道經典的家常菜，以其豐富的營養價值和簡單的制作方法深受人們喜愛。這道菜不僅色香味俱全，還能為日常飲食提供優質蛋白質和多種維生素。以下是青椒牛肉片的詳細制作步驟及相關小貼士。
原料與調料
主要原料
- 瘦牛肉
- 青椒
- 紫蘇
- 姜
- 蒜
調味料
- 食用油
- 鹽
- 蠔油
- 嫩肉粉
- 醬油
- 糖
- 孜然
- 料酒
- 味精
制作步驟
- 將瘦牛肉橫切成約0.2-0.3厘米的薄片，加入鹽、醬油、蠔油、孜然、糖、料酒、嫩肉粉攪拌均勻。為了讓牛肉更滑嫩，可額外加入一湯匙油拌勻。將腌制好的牛肉片放入冰箱，腌制約30分鐘。
- 在腌制牛肉的同時，準備其他配料：青椒切成滾刀片，姜蒜拍碎，紫蘇葉切碎備用。
- 熱鍋冷油，將腌制好的牛肉片下鍋滑炒，待牛肉變成白色后立即關火，盛出備用。此步驟需多放些油，以保證牛肉的嫩滑口感。
- 鍋中留底油，重新開火加熱，放入姜蒜爆香。若鍋中油有少量水汽，無需擔心。
- 加入青椒翻炒至斷生，適量加入鹽調味。
- 放入紫蘇葉翻炒，鍋中會散發出紫蘇和辣椒混合的香味。
- 將之前炒好的牛肉片重新倒入鍋中，與青椒和紫蘇混合翻炒均勻。此時關火，用鍋中余溫讓三者的味道充分融合。最后加入少許味精，攪拌均勻后即可出鍋。
制作小貼士
- 蠔油的甜度因品牌而異，如果使用的蠔油偏甜，可減少或省略糖的用量。
- 牛肉片滑炒時，變色后應立即關火，避免牛肉過老影響口感。
- 紫蘇葉的加入不僅提升了香味，還能增加菜肴的獨特風味。
菜肴特點與營養價值
青椒牛肉片以滑嫩的牛肉和脆爽多汁的青椒為主料，搭配紫蘇的獨特香味，形成了色香味俱佳的美味。牛肉富含優質蛋白質和鐵元素，有助于增強體力和改善貧血；青椒則富含維生素C和膳食纖維，有助于增強免疫力和促進消化。
總結
青椒牛肉片是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，適合家庭日常飲食。通過合理搭配調料和掌握火候，可以輕松制作出美味可口的菜肴。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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