百合銀耳粥的制作方法與營養價值

百合銀耳粥是一道營養豐富且適合各個年齡段的傳統中式甜品。它以銀耳、百合、大米為主要原料，搭配蓮子、枸杞等食材，具有潤肺止咳、滋陰養顏的功效。以下是詳細的制作方法及相關營養信息。

所需材料

• 銀耳：1朵（約20克）
• 大米：50克
• 蓮子：30克
• 百合：50克（可用新鮮百合或干百合）
• 枸杞：10克
• 冰糖或鹽：適量（根據個人口味選擇）
• 清水：適量（約1.5升）

制作步驟

1. 將銀耳用清水泡發，等待其變軟后清洗干凈，去除根蒂，并撕成小朵。
2. 新鮮百合剝開，清洗干凈；若使用干百合，需提前用溫水浸泡至軟。
3. 蓮子浸泡5-10分鐘，去除表面的雜質或芯（若不喜歡苦味）。
4. 大米清洗干凈后，用清水浸泡30分鐘，以縮短煮粥時間。
5. 將銀耳、蓮子、大米倒入鍋中，加入清水，用大火煮沸。
6. 煮沸后轉小火（文火），慢煮30分鐘，期間可適當攪拌以防粘鍋。
7. 加入百合、枸杞和冰糖（或鹽），繼續煮4-5分鐘，待食材完全熟透，粥變得粘稠即可。
8. 盛出后即可享用，熱食或冷食均可。

營養價值與功效

注意事項

• 銀耳需徹底清洗干凈，避免殘留雜質。
• 蓮子芯雖有苦味，但具有清熱功效，可根據個人喜好決定是否去除。
• 冰糖的用量可根據個人口味調整，若需控制糖分攝入，可選擇少量或不加。

總結

百合銀耳粥是一道簡單易做且營養豐富的甜品，適合日常養生和家庭享用。通過合理搭配食材，其滋補效果顯著，尤其適合秋冬季節食用。

參考資料

• 中國營養學會
• 美食杰
• Healthline