芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效詳解

芹菜葉常常被人們忽略，甚至被誤認(rèn)為是不能食用的部分。然而，芹菜葉不僅可以吃，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于芹菜莖。以下內(nèi)容將詳細(xì)介紹芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分及其多種健康功效。

芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比

根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分顯著高于芹菜莖：

• 胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍。
• 維生素C含量是芹菜莖的13倍。
• 維生素B1含量是芹菜莖的17倍。
• 蛋白質(zhì)含量是芹菜莖的11倍。
• 鈣含量則超過(guò)芹菜莖的2倍。

由此可見(jiàn)，芹菜葉在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上遠(yuǎn)勝于芹菜莖，是一種不可忽視的健康食材。

芹菜葉的主要功效

1. 抗癌作用

研究表明，芹菜葉對(duì)癌癥具有一定的抑制作用，其抑制率可達(dá)73%。此外，將芹菜葉榨汁制成飲料，據(jù)稱(chēng)還具有一定的興奮作用，有助于提神醒腦。

2. 平肝降壓

芹菜葉具有平肝降壓的作用，尤其對(duì)原發(fā)性高血壓、妊娠性高血壓及更年期高血壓患者有顯著效果。這一功效已在臨床實(shí)驗(yàn)中得到驗(yàn)證。

3. 增強(qiáng)食欲

芹菜葉中含有揮發(fā)性物質(zhì)，散發(fā)出獨(dú)特的芳香氣味，不僅能提升菜肴的風(fēng)味，還能有效刺激食欲。對(duì)于偏食或厭食的兒童，適量加入芹菜葉的菜肴可能會(huì)改善其飲食習(xí)慣。

芹菜葉的食用建議

芹菜葉可以通過(guò)多種方式食用，例如涼拌、煮湯、榨汁或炒菜。為了最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分，建議盡量避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。

總結(jié)

芹菜葉不僅可以食用，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效遠(yuǎn)超芹菜莖，是一種值得推廣的健康食材。

參考資料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• WHO - World Health Organization