準備材料

• 面粉
• 酵母
• 煮熟并冷卻的紫薯泥
• 溫水

制作步驟

1. 將酵母用溫水完全融化。
2. 將酵母水倒入面粉中，加入紫薯泥。
3. 用手揉面，直至達到“三光”（面光、手光、盆光）的狀態。
4. 將面團放入盆中，蓋上一塊濕布，置于溫暖處自然餳發1-2小時。建議室溫25℃左右時，發酵2小時即可。
5. 將發酵至1.5倍大的面團取出，在案板上撒上干面粉，揉搓排氣。
6. 將面團分成每個約80克的小塊，再將每塊搓成長條，切成6個小劑子。
7. 取一個小劑子，搓成橄欖狀，作為花心。其余小劑子搟成厚約0.3厘米、直徑10厘米的圓片，邊緣搟薄。
8. 將5片圓片如圖疊加，用筷子在中央垂直壓出一條中心線。
9. 將橄欖狀面團放在最底部的圓片上，從下往上卷起，直至全部卷完。
10. 用手指在中心處掐入并左右旋轉擰斷，收口朝下放置。
11. 將制作好的玫瑰花形饅頭胚放入蒸籠，保持一定間距，蓋上蓋子，醒發10分鐘。
12. 大火蒸10分鐘后關火，燜3分鐘即可。