廣式經典美食：自制鮮蝦腸粉

腸粉是廣式早茶中備受喜愛的一道傳統美食，以其柔滑的口感和豐富的餡料而聞名。本文將為您詳細介紹如何在家制作這款營養豐富的早餐。

所需材料

• 粘米粉：100克
• 澄粉：30克
• 玉米淀粉：10克
• 鹽：少量
• 植物油：適量
• 蝦仁：200克
• 胡椒粉：適量
• 料酒：適量
• 蔥姜蒜：適量
• 小青菜：幾顆
• 生抽：適量
• 香油：適量

制作步驟

1. 將蝦仁清洗干凈，加入少量鹽、胡椒粉、姜末和料酒，腌制約30分鐘，以去腥增味。
2. 將粘米粉、澄粉、玉米淀粉和少量鹽混合均勻。
3. 在混合粉中加入1.2倍的水，攪拌至米漿無顆粒，靜置20分鐘以提高粉漿的粘性。
4. 取一平底盤（建議使用8寸披薩盤），刷上一層薄植物油，倒入一勺調制好的米漿。
5. 輕輕轉動盤子，使米漿均勻覆蓋盤底，米漿越薄，腸粉口感越佳。
6. 將盤子放入蒸鍋中，水燒開后蒸約2分鐘，直至米漿凝固并微微鼓起。
7. 取出蒸好的粉皮，稍微晾涼后即可輕松揭起。
8. 在粉皮上放適量腌制好的蝦仁，撒上蔥花，然后小心卷起。
9. 將卷好的腸粉整齊擺放在盤中，再次放入蒸鍋中蒸3分鐘。
10. 取出后，將腸粉切成段，搭配焯水過的小青菜，最后淋上用生抽和香油調制的醬汁即可享用。

小貼士

• 靜置米漿的時間可以讓粉漿更均勻，蒸制時不易破裂。
• 蒸制時間不宜過長，以免粉皮變硬，影響口感。
• 醬汁可以根據個人口味調整，加入蒜末或辣椒油也是不錯的選擇。

營養價值

腸粉以米粉為主料，富含碳水化合物，搭配蝦仁提供優質蛋白質，再加上小青菜補充膳食纖維和維生素，是一款營養均衡的早餐選擇。

結論

自制鮮蝦腸粉不僅美味可口，還能滿足家庭成員的健康需求，是一款值得嘗試的廣式經典美食。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Food Network