廣式經典美食：自制營養早餐腸粉詳解

腸粉是一道經典的廣式美食，以其細膩的口感和豐富的餡料深受大眾喜愛。作為一道營養豐富的早餐選擇，腸粉不僅美味，還能滿足人體對多種營養的需求。以下是詳細的制作方法和步驟，適合家庭制作。

所需材料

• 粘米粉：100克
• 澄粉：30克
• 玉米淀粉：10克
• 鹽：少量
• 植物油：適量
• 蝦仁：200克
• 胡椒粉：適量
• 料酒：適量
• 蔥姜蒜：適量
• 小青菜：幾顆
• 生抽：適量
• 香油：適量

制作步驟

1. 將蝦仁清洗干凈后，加入少量鹽、胡椒粉、姜末和料酒，腌制約30分鐘。
2. 將粘米粉、澄粉、玉米淀粉和少量鹽混合均勻。
3. 加入約1.2倍的清水，攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘以去除氣泡。
4. 準備一個平底盤（如8寸披薩盤），在盤底刷上一層薄油。
5. 倒入一勺調好的米漿，轉動盤子使米漿均勻覆蓋盤底。米漿量越少，粉皮越薄。
6. 將裝好米漿的盤子放入蒸鍋，水開后蒸約2分鐘。
7. 取出蒸好的粉皮，稍微冷卻即可輕松揭起。
8. 在粉皮上放入腌制好的蝦仁，撒上蔥花，然后將粉皮慢慢卷起來。
9. 將卷好的腸粉擺入盤中，再次蒸約3分鐘。
10. 將蒸好的腸粉切成段，搭配氽燙過的小青菜，淋上用生抽和香油調制的醬汁即可享用。

制作小貼士

• 米漿的靜置時間有助于去除氣泡，使粉皮更加細膩。
• 蒸粉皮時，注意水開后再放入盤子，以確保粉皮均勻熟透。
• 醬汁可以根據個人口味調整，加入少許糖或辣椒油會更有風味。

營養價值

腸粉的主要成分是米漿和蝦仁，含有豐富的碳水化合物和優質蛋白質，搭配小青菜還能補充膳食纖維和維生素，是一款均衡的早餐選擇。

結論

自制腸粉不僅簡單易學，還能根據個人口味調整餡料和醬汁，是一款美味又健康的廣式經典早餐。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light