芋頭的做法
芋頭的兩種經(jīng)典做法：芋頭燒雞與蝦仁芋頭煲
芋頭是一種營養(yǎng)豐富的食材，既可以作為主食，也可以作為配菜。其口感細(xì)膩，烹飪方式多樣，蒸、煮、炒、燉皆宜。以下為您詳細(xì)介紹兩種經(jīng)典的芋頭做法，分別是“芋頭燒雞”和“蝦仁芋頭煲”。
一、芋頭燒雞
這是一道以雞肉和芋頭為主要食材的家常菜，口感鮮香，營養(yǎng)豐富。
食材準(zhǔn)備：
- 雞肉：適量，切塊
- 芋頭：適量，小芋頭去皮后對(duì)半切塊
- 蔥段、姜片、蒜瓣：適量
- 八角：1-2顆
- 料酒：適量
- 老抽：適量
- 白糖：2勺
- 鹽：適量
- 小香蔥：適量，切段
制作步驟：
- 將雞肉切塊后清洗干凈，小芋頭去皮切塊并泡在清水中以防氧化變色。
- 鍋中加入適量水，放入雞塊焯水，撇去血沫后撈出備用。
- 鍋中倒油，加入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣和八角，煸炒出香味。
- 放入焯好的雞塊翻炒2-3分鐘，加入料酒和老抽調(diào)色。
- 倒入開水淹沒雞塊，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30分鐘。
- 湯汁收至一半時(shí)，加入白糖和鹽調(diào)味，放入芋頭塊，再燉15分鐘。
- 最后用大火收汁，撒上切好的小香蔥段，即可出鍋。
二、蝦仁芋頭煲
這是一道以蝦仁和芋頭為主要食材的砂鍋菜，口感鮮美，湯汁濃郁。
食材準(zhǔn)備：
- 蝦仁：適量，去皮去腸泥
- 芋頭：適量，去皮切成滾刀塊
- 玉米粒：適量
- 香菜：適量
- 米酒：適量
- 生姜：適量，切片
- 鹽：適量
- 蛋清：適量
制作步驟：
- 將蝦仁用米酒、鹽和蛋清腌制片刻。
- 芋頭去皮后切成滾刀塊備用。
- 油鍋加熱至七成熱，先放入玉米粒爆炒，再加入芋頭翻炒片刻。
- 將炒好的玉米粒、芋頭和姜片轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入米酒和適量冷水，水量以沒過芋頭塊為宜。
- 中火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘，直到芋頭熟爛。
- 加入鹽調(diào)味后，放入腌制好的蝦仁，待水再次沸騰后，加入香菜葉即可。
結(jié)論
芋頭作為一種百搭食材，無論是與雞肉還是蝦仁搭配，都能呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味。嘗試以上兩種做法，不僅能豐富您的餐桌，還能為家人提供健康美味的選擇。
參考來源：
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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