糯米粉的多樣美味：三種家常餅的制作方法

糯米粉是一種常見的烹飪食材，因其獨特的粘性和柔軟口感，常用于制作糕點、湯圓等食品。今天，我們將為大家介紹三種利用糯米粉制作的家常餅：土豆糯米餅、牛奶糯米紅豆餅和荸薺餅。每種餅的制作方法都簡單易學，非常適合家庭制作。

1. 土豆糯米餅

材料：土豆、糯米粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、雞精。

制作步驟：

1. 將兩個雞蛋打散，加入牛奶、少量鹽、糖和雞精攪拌均勻。
2. 加入適量糯米粉，攪拌至面糊均勻。如果不喜歡糯米粉，也可用普通面粉代替。
3. 將土豆蒸熟后，用搟面杖壓成泥狀，加入面糊中攪拌均勻。
4. 根據面糊的稀稠程度調整糯米粉或水的用量，直至達到適中的狀態。
5. 電餅鐺預熱后，底盤刷油，用勺子舀起面糊倒入電餅鐺，讓面糊自動攤成餅狀。
6. 蓋上電餅鐺蓋子，選擇適當的程序，將土豆糯米餅煎至兩面金黃即可。

2. 牛奶糯米紅豆餅

材料：主料：糯米粉450g，牛奶200ml；輔料：油適量，紅豆餡適量。

制作步驟：

1. 將糯米粉倒入盆中，加入牛奶攪拌均勻，揉成面團。
2. 將面團分成四等份，按扁后包入紅豆餡，搓成小球。
3. 電餅鐺預熱，兩面刷油，將小面胚放入電餅鐺中壓扁。
4. 合上電餅鐺，加熱約5-8分鐘，中途記得翻面，直至餅熟即可。

3. 荸薺餅

材料：荸薺、糯米粉、面粉、紅棗、少許糖桂花。

制作步驟：

1. 將荸薺去皮，剁成細末，與糯米粉和面粉按3:1比例混合，揉成面團。
2. 紅棗去核，剁成棗泥，加入少許糖桂花和水，蒸20分鐘制成餡料。
3. 將面團包入棗泥餡，捏成餅狀。
4. 小火煎至荸薺餅兩面金黃即可。

總結

糯米粉制作的餅類食物不僅口感軟糯，還能搭配不同的餡料和食材，滿足多樣化的口味需求。無論是早餐、下午茶還是甜點，這些餅都能為您的餐桌增添一份美味。

參考來源：

• 媽網百科
• 下廚房