黑糯米的營養價值與多樣化吃法

黑糯米是一種富含營養的谷物，因其獨特的口感和豐富的營養成分而備受青睞。它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B族以及多種礦物質，具有滋補養生的功效。以下是幾種常見且美味的黑糯米吃法，供您參考。

1. 糯米珍珠丸子

糯米珍珠丸子是一道經典的中式點心，外觀晶瑩剔透，口感鮮嫩多汁。

材料：

• 肉糜：半斤
• 嫩藕：1節（切碎）
• 蔥花：少許
• 咸鴨蛋：6個（取蛋黃）
• 糯米：2把（提前用溫水泡1小時以上）
• 胡椒粉、鹽、料酒：適量

做法：

1. 將肉糜加入胡椒粉、鹽、料酒，拌入藕丁和蔥花，攪拌至上勁。
2. 用肉糜包裹住蛋黃，注意手上沾少許水以防粘手。
3. 將裹好的丸子均勻蘸上泡好的糯米。
4. 放入蒸籠中，大火蒸約20分鐘即可。

2. 芒果白雪黑糯米

這是一款融合了熱帶水果和黑糯米的甜品，口感清新，適合夏季享用。

材料：

• 芒果：1個
• 黑糯米：100克
• 芒果冰激凌：50克
• 椰漿：150毫升
• 淡奶油：30毫升
• 細砂糖：25克

做法：

1. 黑糯米提前浸泡2小時以上，加入細砂糖和適量水，用電飯鍋煮熟，冷卻后搓成圓球。
2. 將冰激凌、椰漿和淡奶油混合，用攪拌機打至起泡。
3. 將混合液倒入甜品碗中，表面鋪上一層泡沫。
4. 芒果切成網狀花紋，擺放在碗中即可。

3. 黑糯米粽子

黑糯米粽子是端午節的傳統美食，糯而不膩，香甜可口。

材料：

• 黑糯米：適量
• 白糯米：適量（與黑糯米比例約為1:1）
• 粽葉：3-4張/個
• 棉繩：適量

做法：

1. 黑糯米和白糯米分別洗凈，浸泡4小時后混合。
2. 將粽葉卷成漏斗狀，填入糯米至邊緣。
3. 包成粽子，用棉繩捆扎。
4. 放入鍋中，加足量冷水，大火燒開后轉小火煮1.5小時，燜1-2小時后取出。

4. 黑糯米荔枝扣

這是一道創意甜品，將黑糯米與荔枝巧妙結合，口感獨特。

材料：

• 黑糯米：適量（提前浸泡6小時）
• 大米：適量
• 荔枝：適量（去皮去核）
• 豌豆：適量
• 玫瑰醬：適量

做法：

1. 將黑糯米與大米混合，加入適量水，上籠蒸30分鐘，晾涼備用。
2. 荔枝去皮去核，放入少量蒸好的米，再加入豌豆，豌豆面朝下擺入碗中。
3. 將剩余的米填滿碗中空隙，壓實后倒扣在盤中。
4. 淋上玫瑰醬，即可享用。

結論

黑糯米因其豐富的營養價值和多樣的烹飪方式，成為了人們餐桌上的健康選擇。無論是傳統的粽子還是創新甜品，都能讓人感受到黑糯米的獨特魅力。

參考資料：

• Healthline: Black Rice Benefits
• ScienceDirect: Nutritional Composition of Black Rice