酸辣土豆絲的家常做法詳解

酸辣土豆絲是一道經典的家常菜，以其酸爽開胃、口感脆嫩而深受大眾喜愛。雖然制作方法簡單，但不同的調味方式和食材搭配可以讓這道菜呈現出多樣的風味。以下是兩種常見的酸辣土豆絲家常做法，供您參考。

做法一：經典版酸辣土豆絲

食材準備

• 土豆：2個
• 胡蘿卜：1根
• 青椒：2個
• 干紅辣椒：適量
• 干花椒：適量
• 蒜籽：3-4瓣
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 糖：少許
• 白醋：適量
• 香油：適量

制作步驟

1. 將土豆切絲后放入涼水中沖洗干凈，去除多余淀粉，備用。
2. 將胡蘿卜、青椒切絲，干紅辣椒剪成段，蒜籽拍碎備用。
3. 鍋中倒入適量油，小火加熱后加入干花椒炸香，撈出花椒棄用。
4. 加入蒜碎和干紅辣椒，炒香后放入胡蘿卜絲翻炒均勻。
5. 加入土豆絲，大火快速翻炒，同時調入鹽、雞精、糖、白醋，最后加入青椒絲翻炒均勻。
6. 關火后趁鍋中余溫再淋入少許白醋和香油，攪拌均勻即可裝盤。

做法二：簡易版酸辣土豆絲

食材準備

• 土豆：2個
• 尖椒：1個
• 干紅辣椒：8顆
• 蔥花：少許
• 花椒：適量
• 食鹽：適量
• 醬油：適量
• 醋：適量
• 雞精：適量
• 香油：少許

制作步驟

1. 將土豆洗凈后切絲，放入清水中浸泡片刻，再用清水沖洗瀝干。
2. 鍋中倒入適量油，加入花椒爆香后關火，撈出花椒棄用。
3. 準備尖椒切絲，干紅辣椒剪段，蔥花切碎備用。
4. 鍋中重新熱油，油溫至七成熱時放入干紅辣椒爆香，再加入蔥花翻炒。
5. 倒入土豆絲翻炒約2分鐘，依次加入醋、醬油、糖和鹽調味。
6. 最后加入尖椒絲繼續翻炒約1分鐘，出鍋前淋入少許香油即可。

小貼士

• 土豆絲切好后一定要用清水沖洗干凈，這樣可以去除多余淀粉，使炒出來的土豆絲更加清爽脆嫩。
• 白醋的加入可以根據個人口味調整，建議分兩次加入，炒制時和出鍋前各一次，味道更佳。
• 干紅辣椒的用量可根據個人對辣味的接受程度增減。

結論

酸辣土豆絲是一道簡單易學的家常菜，通過不同的食材搭配和調味方式，可以輕松制作出適合自己口味的版本。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰