臘味芋頭糕的營養價值及芋頭功效

芋頭營養價值高，用其制作的美食多樣，臘味芋頭糕便是廣東人喜愛的經典糕點之一。下面來詳細了解相關營養價值。

芋頭的基礎營養價值

芋頭塊莖淀粉含量達70%，既能當糧食，又可作蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，有“秋補素食一寶”的美譽。它還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效，對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。

芋頭的具體功效

• 潔齒防齲：芋頭所含礦物質中氟含量較高，可潔齒防齲、保護牙齒。
• 止瀉防癌：芋頭中有天然的多糖類高分子植物膠體，止瀉效果好，能增強人體免疫功能。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結轉移者有輔助治療功效，還可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中有輔助治療作用。
• 節食減肥：芋頭含豐富的蛋白質、糖類、礦物質和維生素B等，但脂肪含量低，是減肥理想食品。

綜上所述，芋頭不僅能制作出美味的臘味芋頭糕，本身還具備多種營養價值與功效，是一種值得日常食用的食材。