背景介紹

紅燒鰈魚是一道經典的家常菜，以其鮮美的口感和濃郁的醬香味深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。這道菜不僅營養豐富，還非常適合搭配米飯，是日常餐桌上的佳選。

所需原料

• 鰈魚：1條（去鱗、去腮、去內臟）
• 大蒜：5-6瓣（每瓣切半）
• 大蔥：1根（切段）
• 姜：5片（切片）
• 大料（八角）：2顆
• 醬油：3勺
• 醋：2勺
• 白糖：1勺
• 面醬：2勺
• 食鹽：約1勺
• 面粉：適量
• 白酒：約25克
• 調和油：適量
• 清水：適量（用于燉魚）

制作步驟

1. 處理鰈魚：將鰈魚去鱗、去腮、去內臟后，切成約3寸寬的段，清洗干凈并瀝干水分。
2. 準備原料：將瀝干水分的鰈魚均勻地沾上干面粉，輕輕抖掉多余的面粉備用。大蒜去皮并切半，大蔥切段，姜切片。
3. 調制醬汁：將醬油、醋、面醬放入碗中攪拌均勻，再加入白糖、食鹽和大料，混合備用。
4. 煎魚：熱鍋后加入適量調和油，將鰈魚段放入鍋中煎至兩面金黃，注意翻面避免粘鍋。煎好后，將多余的油倒出，僅留少量底油。
5. 燉煮：將煎好的魚段倒回鍋中，加入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜煮片刻。隨后加入適量清水，水量以剛好沒過魚為宜，再倒入約25克白酒。
6. 收汁：中火燉煮至湯汁濃稠且僅剩少量時即可關火，將紅燒鰈魚盛出裝盤。

制作小貼士

• 煎魚時火候要適中，避免魚皮破損影響成品美觀。
• 醬汁調味可根據個人口味適當調整，如喜歡偏甜可多加白糖。
• 加入白酒不僅能去腥，還能提升魚肉的鮮香味。

營養價值

鰈魚富含優質蛋白質、Omega-3脂肪酸以及多種維生素和礦物質，有助于增強免疫力、促進腦部發育和保護心血管健康。

總結

紅燒鰈魚是一道制作簡單卻風味十足的家常菜，適合日常家庭餐桌，既能滿足味蕾，又能補充營養，值得一試。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data