牛肝菌燉雞：秋季滋補佳品

牛肝菌燉雞是一道適合秋季食用的經典滋補菜肴，其不僅美味可口，還具有健脾開胃、增強免疫力的功效。特別是在換季時節，食用這道菜可以有效預防流感，提升身體抵抗力。

牛肝菌簡介

牛肝菌是一種珍貴的食用菌，主要生長在海拔2000～4500米的原始森林中，是純天然的綠色食品。這種菌類富含多種氨基酸，具有抗病毒和預防感冒的作用，屬于藥食兼用的野生珍品。

牛肝菌燉雞的主要材料

• 主料：老母雞半只
• 輔料：牛肝菌適量、大蒜適量、鹽適量

牛肝菌燉雞的制作步驟

1. 將老母雞半只剁成塊，用清水浸泡1小時以去除血水。
2. 準備適量的牛肝菌，并用溫水泡發。
3. 將雞肉瀝干水分，放入無油的熱鍋中翻炒，直至水分炒干，雞肉表皮略微變色。
4. 加入溫水，隨后將雞肉轉移至砂鍋中，大火燒開。
5. 撇去浮沫后，轉小火燉煮1小時。
6. 加入泡發好的牛肝菌和兩頭大蒜，再次大火燒開后轉小火燉45分鐘。
7. 食用前加入適量鹽調味，即可享用。

烹飪小貼士

• 選用老母雞燉湯，湯汁更鮮美且營養豐富。
• 野生菌類在烹飪時需加入大蒜，有助于解毒，確保食用安全。

牛肝菌燉雞的營養價值

這道菜不僅味道鮮美，還富含蛋白質、氨基酸以及多種微量元素，能夠有效增強免疫力，特別適合體質較弱或需要滋補的人群。

適用場景

• 秋冬季節的滋補佳品。
• 換季時節預防流感的健康選擇。
• 適合家庭聚餐或節日宴席。

結論

牛肝菌燉雞是一道簡單易做、營養豐富的傳統美食，尤其適合在秋冬季節享用，幫助提升免疫力，滋補身體。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧農組織（FAO）