含膠原蛋白食物及做法

含膠原蛋白的食物眾多，像豬皮、雞爪、銀耳等。這些食材需烹飪后才能食用，以下為您介紹幾種含膠原蛋白食物的做法：

冰鎮槽豬蹄

1. 將豬蹄刮凈豬毛并洗凈，切成小塊。
2. 把洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鐘，洗凈浮沫。
3. 鍋內加足量清水、蔥段、姜片、香葉，放入豬蹄，旺火燒沸后加料酒，小火燜燒約1小時。
4. 將煮好的豬蹄過涼水，洗去表面浮油，泡在涼水中充分降溫。
5. 把冷卻后的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜。
6. 第二天從冰箱取出裝盤，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄即成。

銀耳枸杞湯

1. 銀耳用冷水浸泡2小時，剪去根部洗凈。
2. 銀杏去皮去核切小塊。
3. 枸杞用清水沖洗，去掉灰末。
4. 鍋中放足量清水，放入銀耳燉煮40分鐘。
5. 加入雪梨、枸杞和冰糖，繼續燉煮15分鐘即可。

白切扎蹄

1. 將豬蹄膀刮凈豬毛洗凈，放入沸水焯5分鐘，洗凈浮沫。
2. 高壓鍋內加清水、黃酒、蔥段、姜片、香葉，放入豬蹄膀，旺火燒沸上氣后小火燜燒約30分鐘關火。
3. 自然冷卻排氣后取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在周身抹一遍。
4. 將2個大保鮮袋套在一起，把豬肘放進保鮮袋，卷成圓筒型，用棉繩捆扎緊，放入冰箱冷藏。
5. 4 - 6小時后拿出切片裝盤，吃時蘸醬料即可。

冰糖鮰魚

1. 鮰魚去除頭尾及魚腸等不可食部分，洗凈瀝干水，切成5厘米大小的塊狀，蔥切段，姜和蒜頭切片。
2. 把鍋燒熱，下油至熱，放入蔥段、姜片和蒜片煸出香味。
3. 放魚塊滑炒，烹入料酒去腥，加入李錦記蒸魚豉油、醬油、冰糖及適量清水燒開。
4. 轉小火煨煮30分鐘，燒至魚肉入味，湯汁濃稠，撒上蔥花，起鍋裝盆即可。

這些含膠原蛋白食物的做法簡單多樣，能滿足不同口味需求。