東北榛蘑燉小雞：傳統佳肴與營養美味的完美結合

東北榛蘑燉小雞是一道經典的東北菜肴，因其獨特的風味和豐富的營養價值而備受喜愛。這道菜不僅是東北人日常餐桌上的美味佳肴，更是招待貴賓時的必備之選。榛蘑與雞肉的搭配，不僅能最大程度地提升雞肉的鮮香，還賦予了整道菜肴獨特的口感和健康價值。

菜品背景與特色

東北榛蘑是一種生長在東北地區森林中的珍稀野生菌類，具有豐富的營養成分，包括多種氨基酸、維生素和礦物質。榛蘑色澤鮮亮，口感鮮脆，與雞肉燉煮后能夠釋放出濃郁的香味，使人垂涎欲滴。此外，榛蘑還具有增強免疫力、益智健腦、延緩衰老等作用，是一道兼具美味與健康的菜肴。

食材與調料

• 主料：小公雞半只、榛蘑適量
• 調料：蔥段、姜片、干紅辣椒、八角、冰糖、料酒、生抽、鹽適量

詳細烹飪步驟

1. 準備工作：將小公雞切塊，榛蘑洗凈后去掉根部及雜質，并用清水浸泡半小時。注意保留浸泡榛蘑的水備用。
2. 雞塊處理：鍋內放油，待油熱后倒入雞塊，翻炒至水分吸干。
3. 加入調料：將八角、干紅辣椒、蔥段和姜片加入鍋中，翻炒均勻。
4. 加入榛蘑：倒入浸泡好的榛蘑，翻炒均勻后加入冰糖、生抽和料酒，繼續翻炒。
5. 燉煮過程：將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，再加入少許開水，確保水量沒過雞肉。大火燒開后轉中火燉煮約30分鐘。
6. 收汁：燉煮過程中注意翻動以防粘鍋，最后用大火收汁即可。

菜品營養價值

榛蘑富含人體必需的多種氨基酸和維生素，具有增強免疫力、益氣補虛、延緩衰老的功效。雞肉則是優質蛋白質的來源，能夠為人體提供豐富的營養。這道菜結合了榛蘑和雞肉的優點，是一款兼顧美味與健康的家常菜肴。

小貼士

• 榛蘑浸泡的水富含營養和風味，建議充分利用。
• 燉煮過程中需定時翻動，以免粘鍋或燒焦。
• 根據個人口味可適量調整鹽、生抽和冰糖的用量。

總結

東北榛蘑燉小雞是一道色香味俱全的傳統佳肴，既能滿足味蕾，又能為身體提供豐富的營養，是家宴和待客的不二之選。

參考資料

中國美食網：榛蘑燉雞的詳細做法

Healthline：蘑菇的健康益處