木薯的多樣化用途與美味做法

木薯是一種在我國南方地區較為常見的作物，其用途廣泛。除了作為糧食煮熟食用外，木薯的葉子常被用作牲畜飼料，甚至還能加工成工業飼料。本文將重點介紹木薯的幾種經典家庭做法，幫助您更好地了解如何將木薯變成美味佳肴。

一、炸甜木薯

主要材料：木薯適量

調料：花生適量、小魚干適量、糖適量

步驟：

1. 將木薯切成薄片，小魚干提前泡軟并瀝干水分，花生可去皮備用。
2. 將木薯片放入鍋中炸至金黃色，撈出備用。
3. 分別將小魚干和花生炸熟，撈出備用。
4. 在鍋中加入適量水和糖，煮至糖完全融化并形成濃稠的焦糖液。
5. 迅速將焦糖液倒入炸好的木薯片、花生和小魚干中，并快速攪拌均勻。
6. 攪拌完成后即可食用。

二、火腿木薯炒蘭豆

主要材料：木薯1條、蘭豆約50克、西芹約50克、火腿約50克

調料：紅蘿卜片12片、鹽適量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺

步驟：

1. 將木薯切片后用清水浸泡1小時。
2. 將紅蘿卜切花形，芹菜斜切成段，蘭豆對半切開，火腿切片備用。
3. 燒開半鍋水，加入少許油和鹽，焯紅蘿卜、芹菜和蘭豆，撈出瀝干。
4. 用同一鍋水焯木薯片，焯后放入冷水中浸泡，再瀝干。
5. 熱鍋下油，爆香火腿后取出備用。
6. 另起鍋，加入油、蒜頭和姜片爆香。
7. 倒入火腿、木薯片、紅蘿卜、蘭豆和西芹，加入鹽、胡椒粉、糖和料酒，快速翻炒均勻后即可出鍋。

三、甜心木薯

主要材料：木薯

調料：幼糖適量

步驟：

1. 將木薯洗凈去皮，切成適量大小的塊狀。
2. 將木薯塊放入鍋中，加入清水，水位需高出木薯表面1-2寸。
3. 煮至木薯稍軟后，加入適量幼糖，若水量減少可適量添加。
4. 用小火慢煮至木薯完全熟透即可。

注意事項

• 木薯需徹底煮熟后方可食用，以避免因未熟透而引起的中毒。
• 煮熟的木薯需去除內皮，并用清水浸泡一段時間再食用。

結論

木薯不僅用途廣泛，其多樣化的烹飪方式也為日常飲食增添了豐富的選擇。通過以上幾種做法，您可以輕松將木薯變成美味佳肴。

參考來源

• 媽網百科：木薯的做法
• Healthline: Nutritional Facts of Cassava