腐乳通心菜的制作方法與營養價值解析

簡介

腐乳通心菜是一道經典的中式家常菜，以廣合腐乳為主要調味料，搭配新鮮的通心菜（又稱空心菜）制作而成。此菜不僅口感鮮美，還富含煙酸、維生素C等營養成分，具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的作用，同時對降脂減肥也有一定的益處。

所需材料

• 主料：通心菜2斤
• 輔料：蒜米少許、廣合腐乳兩塊、鹽少許、雞精少許、糖少許

制作步驟

1. 將通心菜摘好，分開梗和葉，分別盛放后用清水洗凈。
2. 用勺子將腐乳壓碎，便于后續調味時更好地與通心菜融合。
3. 熱鍋倒油，待油熱后放入蒜米爆香。
4. 將洗凈的通心菜梗先倒入鍋中翻炒。
5. 待梗稍微變軟后，加入通心菜葉繼續翻炒。
6. 加入少量鹽調味（注意腐乳本身已有咸味，鹽需適量）。
7. 倒入之前壓碎的腐乳，加入少許糖和雞精，快速翻炒均勻后即可出鍋。

烹飪技巧

• 通心菜的葉子和梗成熟時間不同，需分開處理，先炒梗再炒葉。
• 腐乳需提前壓碎調勻，以便更好地入味。
• 炒青菜時要用大火快炒，避免菜葉失去鮮嫩的口感。
• 腐乳本身有一定咸度，鹽的用量需酌情減少。

營養價值

通心菜富含膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營養成分，有助于促進消化、增強免疫力和補充礦物質。腐乳則是一種發酵食品，含有豐富的蛋白質和氨基酸，能夠提升菜品的風味，同時提供一定的營養價值。

適用場景

腐乳通心菜適合作為日常家常菜肴，尤其適合需要控制膽固醇和脂肪攝入的人群。此外，其制作簡單快捷，非常適合忙碌的上班族或初學者嘗試。

總結

腐乳通心菜是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，無論是口感還是健康價值，均值得一試。

參考來源

• 百度百科 - 腐乳通心菜
• 美食杰 - 腐乳空心菜