酸辣紅薯粉的烹飪方法

酸辣紅薯粉是一道色香味俱佳的小食，光是看著就讓人垂涎欲滴。下面為大家詳細介紹其烹飪方法。

食材準備

• 主料：紅薯粉300克，瘦肉100克。
• 調(diào)料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、陳醋、花生米、榨菜末。

制作步驟

1. 先用冷水將紅薯粉泡軟，之后再過冷水瀝干，放在一旁備用。
2. 熱鍋，淋入適量花生油，放入蔥姜蒜末和切碎的瘦肉一起翻炒，同時加入少許鹽與味精進行調(diào)味。
3. 往鍋中倒入清水，將泡軟瀝干的紅薯粉放入鍋中，和蔥姜蒜末及瘦肉一同煮熟。
4. 把陳醋等其他調(diào)料均勻攪拌在一起，淋到撈出的紅薯粉上，最后撒上花生米、蔥、香菜和榨菜末，即可食用。

制作注意事項

1. 紅薯粉煮至剛熟即可，不能煮得過軟，這樣泡在調(diào)料里才有吸收味道的空間，便于入味。
2. 調(diào)料中的辣椒油與榨菜末可以適當(dāng)多放一些，這樣酸辣紅薯粉的味道會更加香醇。
3. 將粉放入調(diào)料碗中后，加入一些水，水量以剛好到粉絲處為宜，因為粉絲還會吸收部分調(diào)料水，所以不宜加太多水。

按照以上步驟和注意事項，就能烹飪出美味的酸辣紅薯粉。

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