紫蘇板栗燉雞的詳細做法與技巧

簡介

紫蘇板栗燉雞是一道營養豐富且風味獨特的家常菜。紫蘇梗的加入不僅增香提鮮，還賦予菜肴獨特的草本香氣，與板栗的甜糯和雞肉的鮮嫩完美融合。這道菜適合秋冬季節食用，既暖胃又滋補。

主要食材與配料

• 板栗：250克
• 雞肉：500克
• 紫蘇梗：20克
• 紅蘿卜：1根
• 蔥：15克
• 姜：15克

調味料

• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 味極鮮醬油：適量
• 花雕酒：適量
• 柱侯醬：適量

制作步驟

1. 準備食材：將板栗去殼，紅蘿卜切成滾刀塊，紫蘇梗切成粗絲，蔥切段，姜切成大厚片。
2. 腌制雞肉：將雞肉切成大塊，加入柱侯醬、味極鮮醬油、糖和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。
3. 煎雞塊：熱鍋倒油，將腌制好的雞塊放入鍋中煎至兩面金黃。
4. 增香去腥：加入姜片和蔥段，沿鍋邊淋入適量花雕酒，翻炒均勻。
5. 加入板栗：將板栗倒入鍋中，與雞塊一起翻炒均勻。
6. 加入配料：倒入適量開水，加入紅蘿卜塊，調入適量鹽、糖和味極鮮醬油。注意調味料用量，避免過咸或過甜。
7. 燉煮：蓋上鍋蓋，中小火燉煮15分鐘，直至紅蘿卜和板栗完全熟透。
8. 收汁：開大火收汁，待湯汁濃稠時，加入紫蘇梗，翻炒均勻后關火。
9. 上桌：將燉好的菜肴轉入砂鍋中，燒滾后即可上桌享用。

小貼士

• 紫蘇梗的加入時間應在最后階段，以免過早煮軟失去香氣。
• 板栗可以提前煮熟去皮，節省烹飪時間。
• 花雕酒的使用既能去腥又能增香，是提升整體風味的關鍵。

營養價值

這道菜富含蛋白質、維生素和礦物質，雞肉提供優質蛋白，板栗富含膳食纖維和維生素C，紫蘇則具有促進消化和增強免疫力的功效。

總結

紫蘇板栗燉雞是一道色香味俱佳的家常菜，適合全家共享，尤其在寒冷的季節，既暖胃又滋補，值得一試。

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Cooking Recipes