豬肉脯的起源與發展

產地爭議與實際產地

當被問及豬肉脯是哪里的特產時，存在多種答案，如江蘇靖江、新加坡、上海、廈門、汕頭等，這讓很多人感到困惑，不知哪個才是正確的。實際上，豬肉脯的產地是中國江蘇靖江，靖江素有“肉脯之鄉”的美譽。

起源與傳播

據歷史記載，豬肉脯源于新加坡，1928年傳入中國廣東。1936年，它傳到了靖江。當時，有3位來自廣東汕頭的商人，聽聞靖江豬源豐富，便帶人不遠千里來到靖江，創辦了“三友”美味食品廠。該廠的豬肉脯銷售點設在上海，由于是由三人創辦，國外華僑稱這個廠的肉脯為“三友”豬肉脯。

發展與榮譽

歷經70多年的發展，設備不斷更新，工藝持續改進，豬肉脯成為靖江最具特色的土特產品。1956年公私合營后，豬肉脯的生產正式列入國家計劃。此后，廠家不斷增加新設備、改進舊工藝，產品質量穩步提高，暢銷日本、法國、新加坡以及港澳地區。從1956年開始，國家準予“雙魚”牌豬肉脯出口免檢。

結論：豬肉脯雖源于新加坡，但在江蘇靖江得到了良好的發展，成為靖江極具代表性的特產并獲得了諸多榮譽。

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