增高補鈣食譜六：豆腐腦素三鮮
豆腐腦蔬菜湯的制作方法及營養價值
簡介
豆腐腦是一種營養豐富、制作簡單的傳統食品，常用于早餐或正餐中的配菜。本文將介紹一道結合豆腐腦與多種蔬菜的健康湯品——豆腐腦蔬菜湯的制作方法，同時分析其營養價值及健康益處。
所需材料
- 豆腐腦：200克
- 西紅柿：100克
- 香菇：100克（干香菇需提前用清水泡軟）
- 水發木耳：30克
- 香菜：15克
- 食鹽：3克
- 胡椒粉：2克
- 濕淀粉：30克
- 植物油：適量
制作步驟
準備食材：
- 將香菇用清水泡軟后去蒂，切成小片。
- 西紅柿洗凈，用沸水汆燙后去皮，切成小塊。
- 水發木耳撕成小片。
- 香菜洗凈后切碎備用。
炒制蔬菜：
- 鍋中倒入適量植物油，燒熱后加入香菇片爆香。
- 放入木耳片同炒，翻炒均勻。
- 添入適量清水，燒開后加入西紅柿塊，用小火翻炒。
調味并勾芡：
- 調入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
- 用濕淀粉勾芡，攪拌后再次燒開。
加入豆腐腦：
- 將豆腐腦輕輕放入鍋中，小心攪拌以免破碎。
- 煮開后熄火，盛入碗內。
- 撒上香菜末作為點綴，即可享用。
營養價值
豆腐腦富含植物蛋白、大豆異黃酮及多種礦物質，有助于降低血脂、保護血管細胞，預防心血管疾病。搭配西紅柿、香菇和木耳等蔬菜，不僅增加了膳食纖維和維生素的攝入，還提升了整體的抗氧化能力。
健康提示
- 適合高血脂、高血壓人群食用。
- 低脂肪、低熱量，適合作為減肥餐單的一部分。
- 對于豆類過敏者需謹慎食用。
總結
豆腐腦蔬菜湯是一道營養豐富、制作簡單的健康菜品，適合各類人群食用，尤其對心血管健康有益。
參考文獻
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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