如何選購新鮮的小黃魚：實用指南

小黃魚是一種營養豐富且備受歡迎的海鮮，但在選購時，很多人由于缺乏經驗，容易買到不新鮮的魚。為了幫助消費者挑選到優質的小黃魚，以下是一些實用的選購技巧和關鍵點。

1. 從魚嘴觀察

新鮮的小黃魚魚嘴通常干凈整潔，而不新鮮的小黃魚魚嘴會顯得較為臟污。在購買時，可以輕輕捏開魚嘴，檢查其內部是否清潔。

2. 檢查魚眼

新鮮小黃魚的眼球飽滿，角膜清澈透明；而不新鮮的小黃魚眼睛會下陷，且表面混濁，可能帶有白色蒙層。

3. 觀察魚鱗和魚皮

優質小黃魚的鱗片緊貼魚皮，表面光滑且不易脫落；如果鱗片松弛甚至大面積脫落，則說明魚的新鮮度較差。

4. 按壓魚肉

用手指輕輕按壓魚身，新鮮的小黃魚魚肉有一定的硬度和彈性，按壓后能夠迅速恢復原狀；而不新鮮的小黃魚魚肉按壓后會出現深陷且缺乏彈性。

5. 檢查魚鰓

新鮮的小黃魚鰓蓋緊密，鰓片呈鮮紅色且帶有少量血跡，無明顯黏液和異味；如果鰓片顏色暗淡或有異味，則說明魚已經不新鮮。

6. 注意整體外形

新鮮的小黃魚整體外形完整，魚體結實。如果魚體癱軟變形、魚肚膨脹，甚至有紅色液體流出，則表明魚已經腐敗，不宜購買。

補充信息：如何保存小黃魚的鮮度

為了延長小黃魚的保存時間，建議將其置于低溫環境中冷藏或冷凍。如果條件允許，可以將魚用保鮮膜包裹后再冷凍，以減少水分流失。

結論

通過觀察魚嘴、魚眼、魚鱗、魚肉、魚鰓以及整體外形，可以有效判斷小黃魚的新鮮度，確保買到優質的魚品。

參考來源

• 美食天下 - 小黃魚選購技巧
• 心食譜 - 如何挑選新鮮的魚