蔥燒海參的家常做法：簡(jiǎn)單易學(xué)的營(yíng)養(yǎng)美味

海參，又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種珍貴的海洋生物，已有6億年的生存歷史。古代文獻(xiàn)中記載，海參“性溫補(bǔ)，足敵人參”，因其補(bǔ)益作用而得名。作為高端食材，海參不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種烹飪方式。本文將為您詳細(xì)介紹一道經(jīng)典的家常菜——蔥燒海參。

背景信息

海參含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和微量元素，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。它在中餐中被廣泛應(yīng)用，尤其是在節(jié)慶或宴席上，蔥燒海參因其濃郁的口感和簡(jiǎn)單的制作工藝，成為備受歡迎的菜品之一。

所需食材

• 主料：海參
• 輔料：京蔥、老抽、生抽、料酒、糖色、鹽、美極鮮、雞汁、姜汁酒、生粉

制作步驟

1. 提前一天將海參用水發(fā)泡，因發(fā)泡時(shí)間較長(zhǎng)，需提前準(zhǔn)備。
2. 將發(fā)好的海參切成菱形塊，備用。
3. 將京蔥切成段，并在蔥段表面輕輕劃幾刀，方便入味。
4. 鍋中加入適量油，燒至七成熱后，放入蔥段炸至香味溢出，撈出備用。
5. 在海參中加入適量姜汁酒，再用開(kāi)水焯燙一次，去腥。
6. 將炸好的蔥段和海參一同倒入鍋中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、鹽和雞湯，用小火慢燉。
7. 用生粉加少量水調(diào)成粉汁，在海參出鍋前倒入，使湯汁濃稠。
8. 另起鍋，加入少量油，放入蔥末爆香后，連同油一起淋在出鍋的海參上。

烹飪小貼士

• 發(fā)泡海參時(shí)，需注意水溫和時(shí)間，避免過(guò)度發(fā)泡導(dǎo)致口感變差。
• 京蔥是這道菜的關(guān)鍵調(diào)味食材，需炸至金黃且香味濃郁。
• 姜汁酒和焯水步驟不可省略，可有效去除海參的腥味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔥燒海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膠原蛋白和多種微量元素，具有增強(qiáng)免疫力、滋養(yǎng)皮膚、促進(jìn)新陳代謝的作用，是一道適合全家共享的健康菜肴。

總結(jié)

蔥燒海參是一道制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，通過(guò)合理搭配調(diào)料和精心烹制，不僅保留了海參的鮮美，還提升了整體的口感層次。無(wú)論是日常家庭餐桌，還是宴請(qǐng)賓客，這道菜都能展現(xiàn)出您的廚藝與用心。

參考來(lái)源

• 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站 - http://www.ccas.cn
• 《中華美食百科》 - http://www.chinesecuisine.com