家庭自制蘋果派的詳細制作指南

蘋果派是一種經典的甜點，深受家庭喜愛。然而，網上的做法五花八門，難以選擇。經過多方研究，我們為您整理了一份適合家庭制作的蘋果派食譜，步驟清晰，簡單易學。

配料清單

派皮材料

• 低筋面粉：150克
• 黃油：60克
• 細砂糖：15克
• 水：48克

派餡材料

• 蘋果肉：300克（去皮去核后稱重）
• 檸檬汁：1小勺（約5毫升）
• 細砂糖：60克
• 鹽：1/4小勺（約1.25毫升）
• 肉桂粉：1/4小勺（約1.25毫升）
• 黃油：10克
• 水：20克
• 玉米淀粉：10克

表面刷液

• 全蛋液：適量

烘焙條件

• 烤箱中層，上下火
• 初始溫度：200℃，烤15分鐘
• 后續溫度：175℃，烤20-25分鐘

詳細制作步驟

1. 制作派皮

1. 將黃油軟化后，加入低筋面粉和細砂糖，用手揉搓至混合均勻，呈粗玉米粉狀。
2. 加入水，揉成稍光滑的面團（不要過度揉搓）。
3. 將面團放入冰箱冷藏松弛15分鐘以上，建議冷藏1-4小時。

2. 制作派餡

1. 將蘋果去皮去核后切成小丁。
2. 熱鍋后加入黃油，待黃油融化后倒入蘋果丁翻炒。
3. 加入細砂糖，繼續翻炒，待蘋果丁滲出水分后轉小火慢煮至變軟。
4. 將玉米淀粉與水調勻后倒入鍋中，翻炒至餡料變濃稠。
5. 關火，加入檸檬汁、鹽和肉桂粉，攪拌均勻后冷卻備用。

3. 組裝蘋果派

1. 將冷藏好的派皮分成兩份，比例為2:1。
2. 將較大的一份派皮搟成薄片，鋪在派盤上，用手輕壓使其貼合派盤。
3. 用搟面杖在派盤邊緣滾動，切除多余的派皮。
4. 用叉子在底部叉出均勻的小孔。
5. 將較小的一份派皮搟成薄片，切成小長條備用。
6. 將派餡填入派盤。
7. 用小長條在派餡表面編織交叉網格。
8. 按壓網格與派盤邊緣，使其粘合，并去除多余的派皮。

4. 烘焙蘋果派

1. 在網格表面刷上一層全蛋液。
2. 將派盤放入預熱好的烤箱，先以200℃烤15分鐘，然后降溫至175℃烤20-25分鐘。
3. 待表面呈微金黃色時取出，稍微冷卻后即可享用。

小貼士

• 黃油軟化時需避免過度融化，保持固態與液態之間的狀態最佳。
• 派餡冷卻后再使用，避免影響派皮的口感。
• 烘焙時間視烤箱性能略有不同，可根據實際情況調整。

總結

這款蘋果派制作簡單，口感豐富，適合家庭制作。通過精心的步驟和材料搭配，您可以輕松制作出美味的蘋果派，享受甜點帶來的幸福時光。

參考來源

• 來源：美食杰，鏈接：https://www.meishij.net