如何制作美味的椒鹽瀨尿蝦（皮皮蝦）

瀨尿蝦，又稱皮皮蝦，是許多人喜愛的海鮮之一。然而，許多人在家中嘗試制作瀨尿蝦時，發現其色澤和味道不如餐廳中的佳肴。這主要是因為在烹飪過程中未掌握正確的技巧。本文將為您提供詳細的瀨尿蝦制作方法，幫助您在家中輕松烹飪出美味的瀨尿蝦。

所需材料

• 瀨尿蝦（皮皮蝦）：500克
• 紅尖椒：2個
• 大蒜：2瓣
• 椒鹽粉：2茶匙（10克）
• 紹酒：1湯匙（15毫升）
• 食用油：20毫升

制作步驟

1. 清洗瀨尿蝦：將瀨尿蝦的蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動的清水徹底沖洗干凈。

2. 準備配料：將紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎備用。

3. 焯煮瀨尿蝦：在鍋中加入清水，用大火燒開后放入瀨尿蝦，煮約3分鐘至五成熟，撈出并瀝干水分。

4. 爆香配料：在炒鍋中加入5毫升油，燒至七成熱，放入剁碎的紅尖椒和大蒜，爆香后盛出備用。

5. 翻炒瀨尿蝦：在炒鍋中重新加入15毫升油，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒約4分鐘，加入紹酒繼續翻炒，直至蝦身干透。

6. 調味：加入之前爆香的紅尖椒碎和大蒜碎，以及椒鹽粉，繼續翻炒約2分鐘，盛出即可。

小訣竅

• 瀨尿蝦需要炒干后再加入調味料，這樣成品口感更加酥脆。
• 椒鹽可以自制：將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成粉，與鹽混合即可。

總結

掌握正確的烹飪技巧和步驟，您也可以在家中輕松制作出色澤誘人、味道鮮美的椒鹽瀨尿蝦。

參考資料

• 美食天下 - 瀨尿蝦的做法（https://www.meishichina.com）
• 下廚房 - 瀨尿蝦家常做法（https://www.xiachufang.com）