醋泡花生米的制作方法及營養價值

醋泡花生米是一道傳統的家常小菜，尤其適合在夏季食用。它不僅口感爽脆，還能避免上火。醋具有開胃、增進食欲、消食化積的作用，同時能夠促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，提升食欲。在炎熱的夏季，當人們食欲減退時，使用醋調制的涼拌菜，不僅美味可口，還能抑菌殺菌，預防腸道疾病。

原材料

• 帶衣熟花生米
• 醬油
• 醋
• 麻油
• 雞翅汁（比例：醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1）
• 干辣椒
• 小蔥白

制作步驟

1. 將干辣椒切成小圈，小蔥白切成末備用。
2. 在碗中倒入醬油和雞翅汁，加入切好的辣椒圈和蔥白末，最后淋入醋，調制成適合自己口味的醬汁。
3. 將熟花生米倒入調好的醬汁中，最后淋上麻油，浸泡入味即可食用。

醋與花生的營養價值

醋作為花生的“絕配”，不僅能增強菜肴的鮮、甜、香味，還具有多種健康功效：

• 增進食欲：醋能促進消化液的分泌，幫助消化和吸收，尤其適合食欲不振的人群。
• 殺菌作用：醋具有抑菌和殺菌的功能，能有效預防腸道疾病。
• 提升營養吸收：醋能溶解食物中的鈣、鋅、鐵、磷等無機物，提升其吸收利用率。
• 保護維生素：醋能有效保持食物中某些維生素的活性，降低脂肪吸收的副作用。
• 心血管保護：醋有助于降低血脂、預防血管硬化，并有一定的降血壓作用。
• 促進代謝：醋能促進新陳代謝，有助于解毒和維持身體健康。

小貼士

醋泡花生米適合搭配清淡的主食或作為小菜食用。對于喜歡重口味的人，可以適當增加辣椒的用量；而對于不喜辣的人，可以省略辣椒部分。

結論

醋泡花生米不僅是一道美味的家常菜，更是一種健康飲食的選擇，適合全年齡段人群食用。

參考來源

• 健康飲食網：https://www.jkysw.com/article/cupao-huashengmi
• 中國營養學會：https://www.cnsoc.org.cn/nutrition/food/peanut-benefits